Decima Aurea Merlot 2017-09-27T11:36:38+00:00
Decima Aurea Merlot
Decima Aurea Merlot

Decima Aurea Merlot
Igt Verona

è un merlot elegante, ottenuto da una selezione di tre cloni, basse rese ed alta densità di coltivazione a 9500 viti per ettaro. La vinificazione è condotta con un appassimento parziale delle uve e successivo affinamento in barrique per un periodo di 14 mesi.

Colore rosso rubino intenso. Profumo complesso che ricorda la frutta rossa selvatica e le prugne secche, accompagnato da note di caffè, eucalipto e vaniglia. Tannini importanti, equilibrati, con una nota acida, piacevole e sapida. Lungo e persistente in bocca, con un finale che lascia sentori di liquirizia.

classificazione
Rosso Veronese – Indicazione Geografica Tipica

provenienza
Val d’Illasi, 16 chilometri ad est di Verona, con esposizione del terreno da nord a sud, in leggero declivio

composizione del terreno
Argilloso, con sottosuolo tendenzialmente calcareo-marnoso

vitigno
Merlot 100%, selezionato da tre cloni

sesto d’impianto
Cordone speronato, 9500 ceppi/ha

anno d’impianto
1991/1993

filosofia di produzione
Un vino che esprima le eccellenti qualità della varietà Merlot unite al carattere unico dato dal tradizionale metodo dell’Appassimento parziale delle uve e dal terroir della Val d’Illasi

gestione agronomica
Vista la densità e il sistema di impianto, più dell’70% della conduzione viene effettuata meccanicamente. Vengono lasciati alla gestione manuale la potatura invernale, la selezione delle gemme in primavera, la vendemmia, il diradamento e selezione dei grappoli

vendemmia, vinificazione e affinamento
In parte da uve raccolte in cassette nella seconda e terza decade di Settembre e riposta in porticati ben aerati per sostenere un appassimento di circa un mese; una seconda parte da uve raccolte la prima decade di Ottobre in stadio di sovramaturazione. Successivamente alla fermentazione i vini ottenuti dalle due separate vinificazioni a temperature controllate vengono maturati in barriques di rovere per circa 14 mesi, quindi assemblati ed imbottigliati con conseguente affinamento

Tenuta Santa Maria di Gaetano Bertani 14,5% vol.
temperature di servizio 15°-18° C da decanter
abbinamenti Risotti, carni rosse, selvaggina, formaggi saporiti stagionati

I nostri vini

L’unione di metodi tradizionali, tecnologie avanzate ed esperienza viene tramandata di generazione in generazione come eredità famigliare; produciamo vini che sono la pura espressione della nostra terra.