Decima Aurea Merlot 2017-08-02T15:59:00+00:00
Decima Aurea Merlot
Decima Aurea Merlot

Decima Aurea Merlot
Igt Verona

è un merlot elegante, ottenuto da una selezione di tre cloni, basse rese ed alta densità di coltivazione a 9500 viti per ettaro. La vinificazione è condotta con un appassimento parziale delle uve e successivo affinamento in barrique per un periodo di 14 mesi.

Colore rosso rubino intenso. Profumo complesso che ricorda la frutta rossa selvatica e le prugne secche, accompagnato da note di caffè, eucalipto e vaniglia. Tannini importanti, equilibrati, con una nota acida, piacevole e sapida. Lungo e persistente in bocca, con un finale che lascia sentori di liquirizia.

classificazione
Rosso Veronese – Indicazione Geografica Tipica

provenienza
Val d’Illasi, 16 chilometri ad est di Verona, con esposizione del terreno da nord a sud, in leggero declivio

composizione del terreno
Argilloso, con sottosuolo tendenzialmente calcareo-marnoso

vitigno
Merlot 100%, selezionato da tre cloni

sesto d’impianto
Cordone speronato, 9500 ceppi/ha

anno d’impianto
1991/1993

filosofia di produzione
Un vino che esprima le eccellenti qualità della varietà Merlot unite al carattere unico dato dal tradizionale metodo dell’Appassimento parziale delle uve e dal terroir della Val d’Illasi

gestione agronomica
Vista la densità e il sistema di impianto, più dell’70% della conduzione viene effettuata meccanicamente. Vengono lasciati alla gestione manuale la potatura invernale, la selezione delle gemme in primavera, la vendemmia, il diradamento e selezione dei grappoli

vendemmia, vinificazione e affinamento
In parte da uve raccolte in cassette nella seconda e terza decade di Settembre e riposta in porticati ben aerati per sostenere un appassimento di circa un mese; una seconda parte da uve raccolte la prima decade di Ottobre in stadio di sovramaturazione. Successivamente alla fermentazione i vini ottenuti dalle due separate vinificazioni a temperature controllate vengono maturati in barriques di rovere per circa 14 mesi, quindi assemblati ed imbottigliati con conseguente affinamento

scheda tecnica pdf
Decima Aurea Merlot (220 KB)

Tenuta Santa Maria di Gaetano Bertani 14,5% vol.
temperature di servizio 15°-18° C da decanter
abbinamenti Risotti, carni rosse, selvaggina, formaggi saporiti stagionati

I nostri vini

L’unione di metodi tradizionali, tecnologie avanzate ed esperienza viene tramandata di generazione in generazione come eredità famigliare; produciamo vini che sono la pura espressione della nostra terra.