Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2017-04-09T06:34:22+00:00
Valpolicella Ripasso Doc Classico Superiore
Valpolicella Ripasso Doc Classico Superiore

Valpolicella Ripasso
Doc Classico Superiore

un valpolicella superiore dalla grande complessità ed eleganza che eredita la tradizione famigliare più che centenaria. Lo stile è coerente con l’espressione tipica delle tre uve Corvina, Rondinella e Corvinone e con il terroir della zona. Il metodo Ripasso è applicato in modo delicato con la conduzione di una seconda lunga macerazione e fermentazione per donare al vino maggiore complessità, morbida struttura e intenso colore.

Colore rosso rubino brillante. Intense memorie di ciliegia, mirtillo, liquirizia e con delle venature speziate di cannella e pepe. Al palato si presenta morbido e caldo sorretto da fitto e vellutato tannino e ottima acidità. Finale lungo e fruttato.

classificazione
Valpolicella Ripasso
Denominazione di Origine Controllata

filosofia di produzione
Questo Valpolicella Ripasso ottenuto impiegando le tradizioni tecniche di vinificazione che conferiscono un carattere unico ed immediatamente riconoscibile. Esso rappresenta la piena espressione della tradizione vinicola veronese, rinnovando in questo modo la più che centenaria storia della Famiglia.

composizione del terreno
Terreno collinare, argilloso – calcareo

vitigno
Corvina 75%, Rondinella 10%, Corvinone 15%

epoca di vendemmia
Fine Settembre

sesto d’impianto
Pergoletta – 5600 piante/ha

anno d’impianto
1991/1993

vendemmia, vinificazione e affinamento
Il Valpolicella Ripasso viene prodotto dai migliori grappoli delle colline della Valpolicella, raccolti a mano. Verso la metà di ottobre, una volta raggiunta la concentrazione zuccherina, le uve vengono pigiate e messe a fermentare per circa 25-30 giorni a temperature controllate con follature giornaliere. Questo vino viene fatto rifermentare con una seconda macerazione sulle vinacce integre ed ancora leggermente dolci dell’Amarone. Dopo la pressatura segue la decantazione e la messa in botti di rovere di grande capacità dove avviene la fermentazione malolattica. Trascorsi 24 mesi viene messo in bottiglia per un ulteriore affinamento per almeno 6 mesi.

scheda tecnica pdf
Valpolicella Ripasso Superiore (221 KB)

Tenuta Santa Maria di Gaetano Bertani 14% vol.
temperature di servizio 15°-18° C
abbinamenti Piatti a base di carne, formaggi di media stagionatura

I nostri vini

L’unione di metodi tradizionali, tecnologie avanzate ed esperienza viene tramandata di generazione in generazione come eredità famigliare; produciamo vini che sono la pura espressione della nostra terra.