è un merlot elegante, ottenuto da una selezione di tre cloni, basse rese ed alta densità di coltivazione a 9500 viti per ettaro. La vinificazione è condotta con un appassimento parziale delle uve e successivo affinamento in barrique per un periodo di 14 mesi.
Descrizione
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| 92pti | Gold | 87pti | 90pti |
Colore rosso rubino intenso. Profumo complesso che ricorda la frutta rossa selvatica e le prugne secche, accompagnato da note di caffè, eucalipto e vaniglia. Tannini importanti, equilibrati, con una nota acida, piacevole e sapida. Lungo e persistente in bocca, con un finale che lascia sentori di liquirizia.
classificazione
Rosso Veronese – Indicazione Geografica Tipica
provenienza
Val d’Illasi, 16 chilometri ad est di Verona, con esposizione del terreno da nord a sud, in leggero declivio
composizione del terreno
Argilloso, con sottosuolo tendenzialmente calcareo-marnoso
vitigno
Merlot 100%, selezionato da tre cloni
sesto d’impianto
Cordone speronato, 9500 ceppi/ha
anno d’impianto
1991/1993
filosofia di produzione
Un vino che esprima le eccellenti qualità della varietà Merlot unite al carattere unico dato dal tradizionale metodo dell’Appassimento parziale delle uve e dal terroir della Val d’Illasi
gestione agronomica
Vista la densità e il sistema di impianto, più dell’70% della conduzione viene effettuata meccanicamente. Vengono lasciati alla gestione manuale la potatura invernale, la selezione delle gemme in primavera, la vendemmia, il diradamento e selezione dei grappoli
vendemmia, vinificazione e affinamento
In parte da uve raccolte in cassette nella seconda e terza decade di Settembre e riposta in porticati ben aerati per sostenere un appassimento di circa un mese; una seconda parte da uve raccolte la prima decade di Ottobre in stadio di sovramaturazione. Successivamente alla fermentazione i vini ottenuti dalle due separate vinificazioni a temperature controllate vengono maturati in barriques di rovere per circa 14 mesi, quindi assemblati ed imbottigliati con conseguente affinamento
| 14,5% vol. temperature di servizio 15°-18° C da decanter abbinamenti Risotti, carni rosse, selvaggina, formaggi saporiti stagionati |
