un fruttato e speziato blend di corvina, merlot, e syrah piena espressione nel nostro territorio e intrigante nella sua piacevole eleganza e importante struttura. Proveniente dai vigneti a bassa resa, è vinificato con uve fresche e parzialmente appassite, dopo una prolungata macerazione e fermentazione, segue affinamento in grandi botti di rovere nella nostra antica cantina di Arbizzano di Negrar.
Descrizione
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93pti | 85pti | Silver | 86pti | Gold | Gold | 98pti | Silver |
La temperatura di fermentazione oscilla tra i 23 e 28°C e la durata della macerazione è di circa 20/30 giorni, a seconda della caratteristiche dell’uva. Dopo la pressatura segue l’affinamento per sei mesi in grandi botti di rovere e in piccola percentuale in barrique con successiva fermentazione malo-lattica. Trascorsi 6/7 mesi la corvina viene assemblata con le basi di Merlot e Syrah , segue poi un ulteriore affinamento in bottiglia.
13,5% vol. temperature di servizio 15°-18° C abbinamenti Pasta e risotti leggeri, vitello e carpacci di carne. Pesci fritti con passata di pomodoro fresca e crostacei alla griglia. Formaggi leggermente e mediamente stagionati |