uno chardonnay di piena struttura, grande eleganza e complessità, ottenuto da tre cloni ad impianto particolarmente denso. Vinificato in parte con fermentazione e lungo affinamento in barrique di rovere a temperatura di cantina.
Descrizione
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| 92pti | 90pti | 87pti | Gold |
classificazione
Chardonnay Veronese – Indicazione Geografica Tipica
provenienza
Val d’Illasi, 16 km ad est di Verona, con esposizione del terreno da nord a sud in leggero declivio
composizione del terreno
Argilloso con sottosuolo tendenzialmente calcareo-marnoso
vitigno
100% Chardonnay
sesto d’impianto
Cordone speronato – 9.500 ceppi/ha
anno d’impianto
1990/1993filosofia di produzione
Attraverso cloni selezionati, alta densità basse rese e un’attenta vinificazione si produce questo Chardonnay dal grande carattere ed espressione del terroir della Val D’Illasi, particolarmente votato alle varietà bianche
gestione agronomica
Data la densità ed il sistema di allevamento dell’impianto, la conduzione viene eseguita meccanicamente per l’70%. Manualmente si eseguono la selezione delle gemme in primavera, il diradamento dei grappoli verso la metà di luglio e la vendemmia.
vendemmia, vinificazione e affinamento
Uve raccolte nella prima e seconda decade di Settembre, entrano in pressa e il relativo mosto dopo successivo raffreddamento decanta separandosi dai suoi sedimenti. Il 50% fermenta ed affina in barrique nuove di media tostatura per circa 150 giorni. Il restante 50% del mosto fermenta a temperatura controllata in recipienti inox. Nel marzo successivo alla vendemmia i vini così ottenuti vengono assemblati e affinati per circa 6 mesi. Segue l’imbottigliamento e un ulteriore affinamento per 4 mesi.
| 14% vol. temperature di servizio 12°-13° C abbinamenti Antipasti leggeri, primi piatti a base di pasta e pesce |
