“La famiglia dei discendenti di Gaetano Bertani uno dei vignaioli storici della Valpolicella, guidata da Giovanni e Guglielmo Bertani, rimane fedele all’impegno di preservare la tradizione pur abbracciando le pratiche moderne. In risposta ai cambiamenti climatici, hanno nuovi progetti ad altitudini più elevate, con un impatto positivo sull’evoluzione della maturazione delle uve. Ciò presenta una serie di ostacoli unici per mantenere il carattere distinto e il terroir dei loro vini. L’aumento delle temperature ha provocato un aumento dei livelli di zucchero nelle uve, con conseguente aumento del contenuto alcolico. Gli effetti fitosanitari e organlettici sui vini dovutu ai cambiamenti di temperatura non sono ancora del tutto noti e dovrebbero essere approfonditi. Giovanni Bertani, d’altra parte, sostiene la necessità di vini Amarone freschi e complessi, sfidando il convenzionale struttura intensa, aromi da sovra maturazione, appassimento spinto e in parte ossidativa. Nonostante le sfide, la famiglia Bertani continua a percorrere l’evoluzione dell’industria vinicola con la massima dedizione al proprio patrimonio e alla produzione di vini eccezionali.”

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https://www.forbes.com/sites/johnmariani/2018/11/06/tenuta-santa-maria-has-its-eye-on-the-weather-and-its-mind-on-upgrading-the-wines-of-the-veneto/