Il Valpolicella Ripasso Classico e l’Amarone sono ottenuti dalle stesse varietà di uve ma si distinguono per le diverse percentuali utilizzate e per i diversi metodi di produzione.
L’Amarone viene prodotto con la tecnica dell’appassimento: le uve vengono lasciate disidratare per diversi mesi prima della fermentazione. Questo metodo conferisce al vino una gradazione alcolica elevata un profilo aromatico intenso, con la presenza di ricchi aromi terziari.
Il Valpolicella Ripasso Classico, invece, viene prodotto ripassando il Valpolicella Classico sulle vinacce residue dell’Amarone o del Recioto. Questo processo aggiunge complessità e corpo al vino permettendogli di mantenere però un profilo più fresco rispetto all’Amarone. Il Ripasso non è quindi semplicemente un “piccolo Amarone,” come spesso viene definito. È un vino strutturato e versatile, capace di adattarsi a una grande varietà di occasioni senza mai perdere il suo carattere distintivo.

La principale differenza tra Valpolicella Ripasso e Valpolicella sta nel processo di produzione. Il Valpolicella è un vino fresco, prodotto con la pigiatura e la fermentazione delle uve Corvina, Corvino e Rondinella. Il Ripasso deriva dal Valpolicella ma è un vino decisamente più complesso. Per ottenerlo viene utilizzato un tradizionale processo di vinificazione chiamato “metodo Ripasso” che consiste appunto nel “ripassare” il vino Valpolicella sulle vinacce dell’Amarone o del Recioto. Questa tecnica conferisce al Ripasso una maggiore struttura, complessità aromatica e un profilo più ricco rispetto al Valpolicella base. Prima di essere imbottigliato il Ripasso trascorre, inoltre, un periodo d’invecchiamento in botte di legno, cosa che non accade per il Valpolicella Classico.

Il nostro Valpolicella Ripasso Classico può essere acquistato presso numerosi rivenditori specializzati, sia fisici che online. Potrete trovarlo in alcune enoteche, bar e ristoranti di Verona e dintorni, acquistarlo sul nostro sito o presso il Wine Shop della nostra cantina, aperto tutti i giorni dalle 9:30 alle 18:00.

Il costo del Valpolicella Ripasso Classico può variare in base a diversi fattori, tra cui l’annata, il produttore e il luogo di acquisto. In generale, una bottiglia si aggira tra i 15 e i 30 euro. Le etichette di cantine rinomate o con particolari caratteristiche possono raggiungere prezzi più elevati. Il Valpolicella Ripasso Classico di Tenuta Santa Maria di Gaetano Bertani viene attualmente venduto a 26 euro.