Degustazione Amarone: dove bere il vino simbolo di Verona
Scopri dove degustare l’Amarone a Verona: i migliori consigli tra tradizione, paesaggi unici e il fascino delle cantine della Valpolicella.
Tra le colline veronesi, dove la tradizione vitivinicola si intreccia con paesaggi suggestivi, la degustazione di Amarone della Valpolicella è un’esperienza imperdibile per scoprire la vera anima enogastronomica di Verona. Visitando una cantina storica, potrete passeggiare tra vigneti secolari, scoprire il fascino del metodo di appassimento e addentrarvi nei segreti della vinificazione di questo straordinario rosso.
In questo articolo, vi forniremo consigli utili per vivere una degustazione di Amarone della Valpolicella davvero speciale.
Storia e tradizione dell’Amarone
La storia dell’Amarone affonda le sue radici nell’antichità, quando la Valpolicella era già conosciuta per la qualità dei suoi vini. Le tecniche vitivinicole locali sono state perfezionate nel corso dei secoli, fino al XIX secolo, quando l’introduzione di processi innovativi cambiò profondamente lo stile dei vini prodotti. È proprio in quel contesto che nasce l’Amarone: si scoprì che, prolungando la fermentazione del Recioto, il tradizionale vino dolce della Valpolicella, si poteva ottenere un vino più robusto, secco, dal sapore più amaro. Questa tecnica di vinificazione, perfezionata nel tempo, ha dato vita all’Amarone come lo conosciamo oggi. Nel 1968, l’Amarone ottenne la Denominazione di Origine Controllata (DOC), e nel 2010 il riconoscimento DOCG, consolidando la sua fama a livello internazionale. Oggi, è. Il vino simbolo della Valpolicella e rappresenta l’eccellenza della tradizione vitivinicola veronese. Se siete interessati ad approfondire la storia dell’Amarone, vi invitiamo a leggere il nostro articolo dedicato: Amarone: i vitigni che regalano un nettare d’eccellenza.
Appassimento delle uve e affinamento: la produzione dell’Amarone
L’Amarone della Valpolicella è il frutto di un rigoroso disciplinare di produzione che garantisce la sua eccellenza e unicità. Il blend deve includere principalmente uve autoctone veronesi: Corvina (45-95%), Corvinone (fino a un massimo del 50%, in sostituzione della Corvina), Rondinella (5-30%). In misura minore, possono essere aggiunti anche altri vitigni a bacca rossa non aromatici, autorizzati nella provincia di Verona.
Dopo la vendemmia manuale, i grappoli, attentamente selezionati, vengono disposti con cura su graticci in ambienti ben ventilati, chiamati fruttai, dove rimangono per un periodo minimo di 3-4 mesi. Questo processo tradizionale, noto come appassimento, permette di concentrare zuccheri e aromi all’interno degli acini, esaltando le caratteristiche organolettiche delle uve locali.
Il lungo affinamento è un altro elemento fondamentale che definisce la qualità dell’Amarone. Avviene tradizionalmente in grandi botti, solitamente di rovere, per un periodo minimo di due anni, che può estendersi fino a quattro per l’Amarone Riserva. Questo contatto con il legno contribuisce allo sviluppo di una ricca complessità aromatica, impreziosendo il vino con note di spezie, frutti maturi e accenni di tostatura. L’invecchiamento dona, inoltre, maggiore morbidezza, struttura e un’eleganza distintiva. L’Amarone raggiunge così la sua piena espressione, regalando un sorso che rappresenta la piena espressione della tradizione vinicola della Valpolicella.
Le zone di produzione dell’Amarone
L’Amarone viene prodotto esclusivamente nell’area vinicola della Valpolicella, situata nella regione Veneto, a nord della città di Verona. Questa zona è suddivisa in tre aree principali, ognuna con caratteristiche uniche che contribuiscono alla straordinaria varietà di espressioni dell’Amarone.
- Valpolicella Classica: è la culla storica della denominazione, comprende i cinque comuni di Fumane, Marano, Negrar, San Pietro in Cariano e Sant’Ambrogio.
- Valpolicella Orientale: si estende verso est, fino a lambire la zona del Soave, celebre per l’omonimo vino bianco. È un territorio variegato, con suoli e altitudini anche molto diversificate.
- Valpantena: questa valle, situata tra la zona Classica e la zona Orientale, è la più vocata alla sperimentazione enologica, grazie al suo microclima fresco e al suolo più roccioso rispetto alle altre aree.
Il terroir della Valpolicella, caratterizzato da un clima mite e da suoli ricchi di minerali, offre condizioni ideali per la coltivazione delle uve autoctone Corvina, Corvinone, Rondinella, alla base del blend dell’Amarone.
Cantine e produttori di Amarone della Valpolicella
La Valpolicella è una delle aree vinicole più rinomate d’Italia, con oltre 400 produttori attivi. Tuttavia, a causa della complessità e dei lunghi tempi di realizzazione, non tutte le cantine producono Amarone e offrono la possibilità di degustarlo. Il processo di appassimento delle uve e il successivo affinamento richiedono competenze tecniche e investimenti significativi. Sono proprio la cura artigianale e la pazienza a rendere l’Amarone della Valpolicella una delle eccellenze all’interno della denominazione.
Ancora più esclusiva è la produzione di Amarone Riserva, che rappresenta circa il 3% del totale. Tra i produttori di questo vino straordinario, si distingue Tenuta Santa Maria, storica cantina della Valpolicella Classica. Qui nascono due interpretazioni di grande prestigio: l’Amarone Classico Riserva e il Brolo dei Poeti, un Amarone Riserva di produzione limitata, realizzato solo nelle annate migliori. Queste etichette rappresentano il vertice qualitativo della produzione vinicola della tenuta, combinando la conoscenza delle tecniche tradizionali perfezionate negli anni da Gaetani Bertani a uno stile moderno e riconoscibile, capace di esaltare la freschezza e la personalità delle varietà autoctone veronesi.
Le degustazioni di Amarone di Tenuta Santa Maria
Tenuta Santa Maria di Gaetano Bertani, situata ad Arbizzano di Negrar, in una villa storica del XVII secolo, è stata il luogo testimone della nascita dell’Amarone nel 1936. Per celebrare l’importanza e il prestigio di questo vino, a noi molto caro, abbiamo scelto di includere la degustazione di Amarone della Valpolicella in tutte le nostre visite guidate.
La nostra cantina offre diverse tipologie di esperienze, pensate sia per gli appassionati che per chi si avvicina per la prima volta al mondo del vino:
Visite e Degustazioni
Tutti i nostri tour comprendono la visita guidata alla villa, ai giardini, al brolo di vigneti storici, alle antiche cantine e alle sale di appassimento, offrendo una panoramica completa sul nostro processo produttivo, dal passato alle pratiche contemporanee. Ogni percorso include anche una degustare guidata di 4 o 6 vini della tenuta, tra cui l’iconico Amarone della Valpolicella.
Esperienze Private
Per un’esperienza più intima e personalizzata, proponiamo degustazioni private con percorsi enogastronomici che abbinano i nostri vini a una selezione ricercata di salumi e formaggi del territorio. Oltre alla visita completa della tenuta, queste esperienze permettono di approfondire la nostra filosofia produttiva e di esplorare nel dettaglio tutte le peculiarità dell’Amarone, degustando le nostre due etichette vintage: l’Amarone Classico Riserva Brolo dei Poeti e l’Acinaticum 1928, il vino fortificato riserva di famiglia.
Pranzi, cene ed eventi privati e aziendali
Tenuta Santa Maria è anche la cornice ideale per pranzi, cene ed eventi privati o aziendali, organizzati in un ambiente esclusivo e ricco di storia. Ogni dettaglio può essere personalizzato: dagli allestimenti tematici negli spazi della villa e dei giardini, ai menù studiati in abbinamento con i nostri vini, fino ai percorsi di degustazione pensati per valorizzare al meglio i sapori del territorio.
Per maggiori informazioni e per prenotare la vostra esperienza, vi invitiamo a visitare la pagina dedicata alle visite e degustazioni sul sito ufficiale di Tenuta Santa Maria.
Informazioni utili
Il nostro staff è a vostra disposizione per rispondere a tutte le vostre domande e aiutarvi ad organizzare una degustazione di Amarone indimenticabile.
Orari e Prenotazione:
Wine Shop: 9:30-18:00
Visite e Degustazioni: 10:30 – 16:00
È gradita la prenotazione. Si prega di controllare le disponibilità sul calendario: Prenota la tua degustazione di Amarone
Dove siamo:
Indirizzo: Località Novare 1, 37024 – Arbizzano di Negrar (VR) – Italia
Come raggiungerci
Contatti:
Telefono: +39 3514395473
Mail: booking@tenutasantamaria.wine
